{"id":11592,"date":"2019-02-02T12:50:11","date_gmt":"2019-02-02T11:50:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rajapack.de\/verpackungsnews\/?p=11592"},"modified":"2025-08-20T10:41:04","modified_gmt":"2025-08-20T08:41:04","slug":"haccp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rajapack.de\/verpackungsnews\/haccp","title":{"rendered":"HACCP Richtlinien &#8211; Von der NASA zum Hygienemanagement"},"content":{"rendered":"<h5 style=\"text-align: left;\">Lebensmittel m\u00fcssen nicht nur hygienisch verarbeitet, sondern auch sicher verpackt werden. Verpackungen spielen eine entscheidende Rolle dabei, Lebensmittel vor Verunreinigungen zu sch\u00fctzen, ihre Haltbarkeit zu verl\u00e4ngern und gesetzliche Vorgaben einzuhalten. Ein zentrales Konzept zur Lebensmittelsicherheit ist <strong>HACCP<\/strong> (Hazard Analysis and Critical Control Points). Doch welche gesetzlichen Grundlagen gibt es f\u00fcr Lebensmittelverpackungen? Wie haben sie sich entwickelt, und wie wird die Einhaltung der HACCP Richtlinien kontrolliert?<\/h5>\n<p style=\"text-align: left;\"><div class=\"su-divider su-divider-style-default\" style=\"margin:15px 0;border-width:3px;border-color:#999999\"><\/div><div class=\"su-spacer\" style=\"height:20px\"><\/div>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_67_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title \" >Direkt zu diesen Themen:<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.rajapack.de\/verpackungsnews\/haccp\/#Was_ist_HACCP\" title=\"Was ist HACCP?\">Was ist HACCP?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.rajapack.de\/verpackungsnews\/haccp\/#Entstehung_und_Entwicklung_der_gesetzlichen_Vorgaben_fuer_Lebensmittelverpackungen\" title=\"Entstehung und Entwicklung der gesetzlichen Vorgaben f\u00fcr Lebensmittelverpackungen\">Entstehung und Entwicklung der gesetzlichen Vorgaben f\u00fcr Lebensmittelverpackungen<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.rajapack.de\/verpackungsnews\/haccp\/#Von_fruehen_Regelungen\" title=\"Von fr\u00fchen Regelungen.. \">Von fr\u00fchen Regelungen.. <\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.rajapack.de\/verpackungsnews\/haccp\/#%E2%80%A6ueber_Entwicklung_moderner_Vorschriften%E2%80%A6\" title=\"&#8230;\u00fcber Entwicklung moderner Vorschriften&#8230;\">&#8230;\u00fcber Entwicklung moderner Vorschriften&#8230;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.rajapack.de\/verpackungsnews\/haccp\/#%E2%80%A6hin_zu_HACCP_und_den_EU-Verordnungen_zur_Lebensmittelsicherheit\" title=\"&#8230;hin zu HACCP und den EU-Verordnungen zur Lebensmittelsicherheit!\">&#8230;hin zu HACCP und den EU-Verordnungen zur Lebensmittelsicherheit!<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.rajapack.de\/verpackungsnews\/haccp\/#HACCP-Grundsaetze_und_ihre_praktische_Umsetzung\" title=\"HACCP-Grunds\u00e4tze und ihre praktische Umsetzung\">HACCP-Grunds\u00e4tze und ihre praktische Umsetzung<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.rajapack.de\/verpackungsnews\/haccp\/#1_Gefahrenanalyse_Hazard_Analysis\" title=\"1. Gefahrenanalyse (Hazard Analysis)\">1. Gefahrenanalyse (Hazard Analysis)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.rajapack.de\/verpackungsnews\/haccp\/#2_Bestimmung_der_kritischen_Kontrollpunkte_CCPs_%E2%80%93_Critical_Control_Points\" title=\"2. Bestimmung der kritischen Kontrollpunkte (CCPs \u2013 Critical Control Points)\">2. Bestimmung der kritischen Kontrollpunkte (CCPs \u2013 Critical Control Points)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.rajapack.de\/verpackungsnews\/haccp\/#3_Festlegung_von_Grenzwerten_fuer_jeden_CCP\" title=\"3. Festlegung von Grenzwerten f\u00fcr jeden CCP\u00a0\">3. Festlegung von Grenzwerten f\u00fcr jeden CCP\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.rajapack.de\/verpackungsnews\/haccp\/#4_Ueberwachung_der_kritischen_Kontrollpunkte\" title=\"4. \u00dcberwachung der kritischen Kontrollpunkte\">4. \u00dcberwachung der kritischen Kontrollpunkte<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.rajapack.de\/verpackungsnews\/haccp\/#5_Korrekturmassnahmen_bei_Abweichungen\" title=\"5. Korrekturma\u00dfnahmen bei Abweichungen\">5. Korrekturma\u00dfnahmen bei Abweichungen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.rajapack.de\/verpackungsnews\/haccp\/#6_Dokumentation_und_Nachweise\" title=\"6. Dokumentation und Nachweise\">6. Dokumentation und Nachweise<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.rajapack.de\/verpackungsnews\/haccp\/#7_Regelmaessige_Ueberpruefung_des_HACCP-Systems\" title=\"7. Regelm\u00e4\u00dfige \u00dcberpr\u00fcfung des HACCP-Systems\">7. Regelm\u00e4\u00dfige \u00dcberpr\u00fcfung des HACCP-Systems<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.rajapack.de\/verpackungsnews\/haccp\/#HACCP_in_der_Verpackungsindustrie_Besondere_Anforderungen\" title=\"HACCP in der Verpackungsindustrie: Besondere Anforderungen\">HACCP in der Verpackungsindustrie: Besondere Anforderungen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.rajapack.de\/verpackungsnews\/haccp\/#Wer_kontrolliert_die_Einhaltung_der_HACCP-Richtlinien\" title=\"Wer kontrolliert die Einhaltung der HACCP-Richtlinien?\">Wer kontrolliert die Einhaltung der HACCP-Richtlinien?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.rajapack.de\/verpackungsnews\/haccp\/#Was_passiert_bei_Verstoessen_gegen_HACCP\" title=\"Was passiert bei Verst\u00f6\u00dfen gegen HACCP?\">Was passiert bei Verst\u00f6\u00dfen gegen HACCP?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/www.rajapack.de\/verpackungsnews\/haccp\/#Muelltrennung_nach_den_HACCP_Richtlinien\" title=\"M\u00fclltrennung nach den HACCP Richtlinien\">M\u00fclltrennung nach den HACCP Richtlinien<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/www.rajapack.de\/verpackungsnews\/haccp\/#1_Vermeidung_biologischer_Gefahren\" title=\"1. Vermeidung biologischer Gefahren\">1. Vermeidung biologischer Gefahren<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/www.rajapack.de\/verpackungsnews\/haccp\/#2_Reduzierung_physikalischer_Gefahren\" title=\"2. Reduzierung physikalischer Gefahren\">2. Reduzierung physikalischer Gefahren<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-20\" href=\"https:\/\/www.rajapack.de\/verpackungsnews\/haccp\/#3_Vermeidung_chemischer_Kontamination\" title=\"3. Vermeidung chemischer Kontamination\">3. Vermeidung chemischer Kontamination<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-21\" href=\"https:\/\/www.rajapack.de\/verpackungsnews\/haccp\/#Welche_Muelltrennungsvorgaben_gibt_es_im_HACCP-Konzept\" title=\"Welche M\u00fclltrennungsvorgaben gibt es im HACCP-Konzept?\">Welche M\u00fclltrennungsvorgaben gibt es im HACCP-Konzept?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-22\" href=\"https:\/\/www.rajapack.de\/verpackungsnews\/haccp\/#Trennung_nach_Abfallarten\" title=\"Trennung nach Abfallarten\">Trennung nach Abfallarten<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-23\" href=\"https:\/\/www.rajapack.de\/verpackungsnews\/haccp\/#Verwendung_von_geschlossenen_farblich_gekennzeichneten_Abfallbehaeltern\" title=\"Verwendung von geschlossenen, farblich gekennzeichneten Abfallbeh\u00e4ltern\">Verwendung von geschlossenen, farblich gekennzeichneten Abfallbeh\u00e4ltern<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-24\" href=\"https:\/\/www.rajapack.de\/verpackungsnews\/haccp\/#Regelmaessige_Entleerung_und_Reinigung_der_Abfallbehaelter\" title=\"Regelm\u00e4\u00dfige Entleerung und Reinigung der Abfallbeh\u00e4lter\">Regelm\u00e4\u00dfige Entleerung und Reinigung der Abfallbeh\u00e4lter<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Was_ist_HACCP\"><\/span>Was ist HACCP?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div class=\"su-spacer\" style=\"height:20px\"><\/div>\n<p>HACCP steht f\u00fcr <strong>Hazard Analysis and Critical Control Points<\/strong>, zu Deutsch <strong>Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte<\/strong>. Es handelt sich um ein pr\u00e4ventives Konzept, das darauf abzielt, <strong>Gefahren f\u00fcr die Lebensmittelsicherheit fr\u00fchzeitig zu erkennen und zu vermeiden<\/strong>. Unternehmen, die Lebensmittel verarbeiten, verpacken oder vertreiben, sind verpflichtet, HACCP Richtlinien einzuhalten. Die Prinzipien des HACCPs sind darauf ausgerichtet, Gefahren wie Erkrankungen oder Verletzungen, die im Zusammenhang mit Lebensmitteln stehen, zu vermeiden. Sie stellen f\u00fcr Lebensmittelunternehmen wichtige Leitlinien der Hygienepraxis dar und dienen somit als hilfreiches Instrument zum Erreichen eines h\u00f6heren Lebensmittelsicherheitsstandards.<\/p>\n<p>Ihren Ursprung hat dieses Konzept jedoch tats\u00e4chlich in der Raumfahrt! Denn 1959 beauftragte die NASA ein Unternehmen mit der Entwicklung einer weltraumtauglichen Astronautennahrung, die durchweg sicher sein sollte. Daraus entstand ein Pr\u00e4ventivkonzept, welches seit 1971 als HACCP-Konzept weltweit Anwendung findet. Doch der Reihe nach&#8230;<\/p>\n<div class=\"su-image-carousel  su-image-carousel-has-spacing su-image-carousel-adaptive su-image-carousel-slides-style-default su-image-carousel-controls-style-light su-image-carousel-align-center\" style=\"max-width:830px\" data-flickity-options='{\"groupCells\":true,\"cellSelector\":\".su-image-carousel-item\",\"adaptiveHeight\":true,\"cellAlign\":\"left\",\"prevNextButtons\":true,\"pageDots\":false,\"autoPlay\":1000,\"imagesLoaded\":true,\"contain\":false,\"selectedAttraction\":0.007,\"friction\":0.25}' id=\"su_image_carousel_69f392d19441b\"><div class=\"su-image-carousel-item\"><div class=\"su-image-carousel-item-content\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"720\" src=\"https:\/\/www.rajapack.de\/verpackungsnews\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/HACCP-Zertifikat_Stempel.jpg\" class=\"\" alt=\"HACCP Zertifizierung Lebensmittelverpackung\" srcset=\"https:\/\/www.rajapack.de\/verpackungsnews\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/HACCP-Zertifikat_Stempel.jpg 1200w, https:\/\/www.rajapack.de\/verpackungsnews\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/HACCP-Zertifikat_Stempel-430x258.jpg 430w, https:\/\/www.rajapack.de\/verpackungsnews\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/HACCP-Zertifikat_Stempel-1024x614.jpg 1024w, https:\/\/www.rajapack.de\/verpackungsnews\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/HACCP-Zertifikat_Stempel-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/div><\/div><\/div><script id=\"su_image_carousel_69f392d19441b_script\">if(window.SUImageCarousel){setTimeout(function() {window.SUImageCarousel.initGallery(document.getElementById(\"su_image_carousel_69f392d19441b\"))}, 0);}var su_image_carousel_69f392d19441b_script=document.getElementById(\"su_image_carousel_69f392d19441b_script\");if(su_image_carousel_69f392d19441b_script){su_image_carousel_69f392d19441b_script.parentNode.removeChild(su_image_carousel_69f392d19441b_script);}<\/script>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Entstehung_und_Entwicklung_der_gesetzlichen_Vorgaben_fuer_Lebensmittelverpackungen\"><\/span>Entstehung und Entwicklung der gesetzlichen Vorgaben f\u00fcr Lebensmittelverpackungen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div class=\"su-spacer\" style=\"height:20px\"><\/div>\n<p>Die ersten gesetzlichen Regelungen zur Lebensmittelsicherheit reichen weit zur\u00fcck. Bereits im <strong>19. Jahrhundert<\/strong> gab es erste Vorschriften, die den Schutz der Verbraucher vor gesundheitssch\u00e4dlichen Lebensmitteln zum Ziel hatten. Doch erst mit der Industrialisierung und der zunehmenden Globalisierung der Lebensmittelproduktion wurden umfassendere Gesetze notwendig.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Von_fruehen_Regelungen\"><\/span><strong>Von fr\u00fchen Regelungen.. <\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>In <strong>Deutschland<\/strong> wurde 1879 mit dem &#8222;Gesetz \u00fcber den Verkehr mit Nahrungsmitteln, Genussmitteln und Gebrauchsgegenst\u00e4nden&#8220; eine der ersten nationalen Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit erlassen.<\/li>\n<li>In den <strong>USA<\/strong> f\u00fchrte der Pure Food and Drug Act von 1906 zu einer ersten umfassenden Regulierung von Lebensmitteln und Verpackungen.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%E2%80%A6ueber_Entwicklung_moderner_Vorschriften%E2%80%A6\"><\/span><strong>&#8230;\u00fcber Entwicklung moderner Vorschriften&#8230;<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Im Laufe des 20. Jahrhunderts wurde zunehmend erkannt, dass Lebensmittelverpackungen selbst eine potenzielle Gefahrenquelle darstellen k\u00f6nnen. Materialien, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, d\u00fcrfen keine sch\u00e4dlichen Stoffe abgeben oder die Qualit\u00e4t des Lebensmittels beeintr\u00e4chtigen.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>1958<\/strong>: Die USA f\u00fchrten mit dem <strong>Food Additives Amendment<\/strong> erstmals eine systematische \u00dcberpr\u00fcfung von Materialien ein, die in Lebensmittelverpackungen verwendet werden.<\/li>\n<li><strong>1976<\/strong>: Die Europ\u00e4ische Wirtschaftsgemeinschaft (EWG) verabschiedete erste einheitliche Regeln f\u00fcr Kunststoffe, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Mit dem zunehmenden globalen Handel wurden die Vorschriften weiter harmonisiert, um einheitliche Sicherheitsstandards zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%E2%80%A6hin_zu_HACCP_und_den_EU-Verordnungen_zur_Lebensmittelsicherheit\"><\/span><strong>&#8230;hin zu HACCP und den EU-Verordnungen zur Lebensmittelsicherheit!<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Ein wichtiger Meilenstein war die Einf\u00fchrung des <strong>HACCP-Konzepts<\/strong>.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>1960er Jahre<\/strong>: Die NASA entwickelte HACCP, um sicherzustellen, dass Astronautennahrung absolut frei von Krankheitserregern ist.<\/li>\n<li><strong>1993<\/strong>: Die Europ\u00e4ische Union forderte erstmals die Umsetzung von HACCP in bestimmten Lebensmittelbetrieben.<\/li>\n<li><strong>2004<\/strong>: Mit der <strong>EU-Verordnung 852\/2004<\/strong> wurde HACCP f\u00fcr alle Unternehmen verpflichtend, die Lebensmittel verarbeiten oder vertreiben.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Heute sind HACCP und die <strong>EU-Verordnungen zu Lebensmittelverpackungen<\/strong> essenziell f\u00fcr die Sicherheit von Verbrauchern und die Qualit\u00e4tssicherung in der Lebensmittelbranche.<\/p>\n<div class=\"su-spacer\" style=\"height:20px\"><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"HACCP-Grundsaetze_und_ihre_praktische_Umsetzung\"><\/span>HACCP-Grunds\u00e4tze und ihre praktische Umsetzung<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div class=\"su-spacer\" style=\"height:20px\"><\/div>\n<p>Die HACCP-Richtlinien basieren auf <strong>sieben Grunds\u00e4tzen<\/strong>, die Unternehmen dabei helfen, Gefahren zu identifizieren, zu bewerten und zu kontrollieren. Die praktische Umsetzung variiert je nach Betriebsgr\u00f6\u00dfe und T\u00e4tigkeitsbereich, doch die Kernprinzipien bleiben gleich.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Gefahrenanalyse_Hazard_Analysis\"><\/span><strong>1. Gefahrenanalyse (Hazard Analysis)<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Betriebe m\u00fcssen alle m\u00f6glichen Risiken identifizieren, die sich auf die Lebensmittelsicherheit auswirken k\u00f6nnten.<\/li>\n<li>Dazu geh\u00f6ren <strong>biologische Gefahren<\/strong> (z. B. Bakterien wie Salmonellen), <strong>chemische Gefahren<\/strong> (z. B. R\u00fcckst\u00e4nde von Reinigungsmitteln) und <strong>physikalische Gefahren<\/strong> (z. B. Fremdk\u00f6rper in Verpackungen).<\/li>\n<li>Die Gefahrenanalyse muss f\u00fcr jeden Prozessschritt durchgef\u00fchrt werden \u2013 von der Warenannahme \u00fcber die Verarbeitung bis zur Verpackung und Lagerung.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Bestimmung_der_kritischen_Kontrollpunkte_CCPs_%E2%80%93_Critical_Control_Points\"><\/span><strong>2. Bestimmung der kritischen Kontrollpunkte (CCPs \u2013 Critical Control Points)<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Kritische Kontrollpunkte sind Stellen im Prozess, an denen eine Gefahr verhindert, beseitigt oder auf ein akzeptables Ma\u00df reduziert werden kann.<\/li>\n<li>Beispiel: <strong>Die Endtemperatur beim Garen von Fleisch<\/strong> ist ein CCP, da sie sicherstellen muss, dass Krankheitserreger abget\u00f6tet werden.<\/li>\n<li>In der Verpackungsbranche sind CCPs beispielsweise <strong>die Kontrolle der Materialien<\/strong>, um sicherzustellen, dass keine migrationsf\u00e4higen Schadstoffe in Lebensmittel \u00fcbergehen.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Festlegung_von_Grenzwerten_fuer_jeden_CCP\"><\/span><strong>3. Festlegung von Grenzwerten f\u00fcr jeden CCP\u00a0<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Jeder kritische Kontrollpunkt muss mit einem <strong>konkreten Grenzwert<\/strong> versehen werden, der nicht \u00fcberschritten werden darf.<\/li>\n<li>Beispiel: Beim Erhitzen von Fleischprodukten kann ein Grenzwert von <strong>mindestens 72\u00b0C f\u00fcr 2 Minuten<\/strong> festgelegt werden, um Keime abzut\u00f6ten.<\/li>\n<li>In der Verpackungsindustrie bedeutet dies beispielsweise, dass <strong>maximale Migrationswerte f\u00fcr Verpackungsmaterialien eingehalten<\/strong> werden m\u00fcssen, die in der EU-Verordnung 10\/2011 festgelegt sind.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Ueberwachung_der_kritischen_Kontrollpunkte\"><\/span><strong>4. \u00dcberwachung der kritischen Kontrollpunkte<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Unternehmen m\u00fcssen regelm\u00e4\u00dfig messen, ob die Grenzwerte eingehalten werden.<\/li>\n<li>Das kann durch <strong>Temperaturmessungen, chemische Analysen oder Sichtpr\u00fcfungen<\/strong> geschehen.<\/li>\n<li>Bei Verpackungen kann dies durch <strong>Labortests auf Schadstoffmigration<\/strong> oder regelm\u00e4\u00dfige <strong>Materialpr\u00fcfungen<\/strong> erfolgen.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Korrekturmassnahmen_bei_Abweichungen\"><\/span><strong>5. Korrekturma\u00dfnahmen bei Abweichungen<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Falls ein Grenzwert \u00fcberschritten wird, m\u00fcssen <strong>sofort Ma\u00dfnahmen ergriffen<\/strong> werden.<\/li>\n<li>Beispiel: Wenn die Lagertemperatur eines sensiblen Produkts \u00fcber den zul\u00e4ssigen Wert steigt, muss die Ware gepr\u00fcft und gegebenenfalls entsorgt werden.<\/li>\n<li>Bei Verpackungen kann dies bedeuten, dass eine fehlerhafte Materialcharge <strong>gesperrt oder ersetzt<\/strong> werden muss.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Dokumentation_und_Nachweise\"><\/span><strong>6. Dokumentation und Nachweise<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Alle HACCP-Ma\u00dfnahmen m\u00fcssen <strong>schriftlich dokumentiert<\/strong> werden.<\/li>\n<li>Dazu geh\u00f6ren Pr\u00fcfprotokolle, Temperaturmessungen, Reinigungspl\u00e4ne und Berichte \u00fcber Abweichungen und Korrekturma\u00dfnahmen.<\/li>\n<li>Dies ist besonders relevant f\u00fcr <strong>Lebensmittelverpackungshersteller<\/strong>, die nachweisen m\u00fcssen, dass ihre Produkte den gesetzlichen Vorgaben entsprechen.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_Regelmaessige_Ueberpruefung_des_HACCP-Systems\"><\/span><strong>7. Regelm\u00e4\u00dfige \u00dcberpr\u00fcfung des HACCP-Systems<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Das HACCP-Konzept muss regelm\u00e4\u00dfig <strong>\u00fcberpr\u00fcft und aktualisiert<\/strong> werden.<\/li>\n<li>Dies geschieht durch <strong>interne Audits<\/strong>, beh\u00f6rdliche Kontrollen oder Zertifizierungen.<\/li>\n<li>\u00c4nderungen in den gesetzlichen Vorschriften oder neue wissenschaftliche Erkenntnisse m\u00fcssen ber\u00fccksichtigt werden.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ob in der deutschen\u00a0<a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Lebensmittelhygiene-Verordnung\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Lebensmittelhygiene-Verordnung<\/a>\u00a0oder in Verordnungen der Europ\u00e4ischen Gemeinschaft, das HACCP-Konzept ist im allgemeinen Recht mittlerweile fest verankert. So ist z.B. f\u00fcr jeden, der Lebensmittel behandelt oder in Verkehr bringt, die Einrichtung eines HACCP-Konzeptes mittlerweile Pflicht und muss durch Dokumente und Aufzeichnungen im Betrieb schriftlich belegt werden. Durch diese Ma\u00dfnahmen soll sichergestellt werden, dass die Entstehung von gesundheitlichen Gefahren vermieden wird. Krankheitserregende Keime k\u00f6nnen beispielsweise eine solche Gefahr darstellen. Sie k\u00f6nnen bei der Herstellung oder Zubereitung von Lebensmitteln entstehen (z. B. falsche Lagertemperaturen von Fleisch). Aber auch bei der Entsorgung von Essensresten sowie der entsprechenden M\u00fcllbeseitigung ist Vorsicht geboten.<\/p>\n<div class=\"su-spacer\" style=\"height:20px\"><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"HACCP_in_der_Verpackungsindustrie_Besondere_Anforderungen\"><\/span><strong>HACCP in der Verpackungsindustrie: Besondere Anforderungen<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Nicht nur die Lebensmittelherstellung, sondern auch die Verpackungsindustrie unterliegt den HACCP-Richtlinien. Verpackungen m\u00fcssen sicherstellen, dass sie:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>keine gesundheitssch\u00e4dlichen Stoffe an Lebensmittel abgeben<\/strong>,<\/li>\n<li><strong>keine Verunreinigungen beg\u00fcnstigen<\/strong> (z. B. durch unzureichende Versiegelung oder Lagerbedingungen),<\/li>\n<li><strong>den Kontakt mit potenziellen Gefahrenquellen vermeiden<\/strong> (z. B. Migration von Weichmachern aus Kunststoffen).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ein Beispiel: Hersteller von Kunststoffverpackungen m\u00fcssen durch HACCP-Ma\u00dfnahmen sicherstellen, dass <strong>nur zugelassene Materialien<\/strong> verwendet werden, die den Vorgaben der <strong>EU-Verordnung 1935\/2004<\/strong> entsprechen.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wer_kontrolliert_die_Einhaltung_der_HACCP-Richtlinien\"><\/span>Wer kontrolliert die Einhaltung der HACCP-Richtlinien?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div class=\"su-spacer\" style=\"height:20px\"><\/div>\n<p>In Deutschland und der EU \u00fcberwachen verschiedene Stellen die Einhaltung von HACCP:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Lebensmittel\u00fcberwachungsbeh\u00f6rden<\/strong> der Bundesl\u00e4nder f\u00fchren <strong>regelm\u00e4\u00dfige Betriebspr\u00fcfungen<\/strong> durch.<\/li>\n<li><strong>Europ\u00e4ische Beh\u00f6rde f\u00fcr Lebensmittelsicherheit (EFSA)<\/strong> bewertet gesundheitliche Risiken und legt wissenschaftliche Grundlagen f\u00fcr Vorschriften fest.<\/li>\n<li><strong>Unabh\u00e4ngige Zertifizierungsstellen<\/strong> vergeben Qualit\u00e4ts- und Hygienesiegel wie:\n<ul>\n<li><strong>IFS Food (International Featured Standards)<\/strong><\/li>\n<li><strong>BRC Global Standard for Packaging<\/strong><\/li>\n<li><strong>ISO 22000 (Managementsysteme f\u00fcr Lebensmittelsicherheit)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Was_passiert_bei_Verstoessen_gegen_HACCP\"><\/span><strong>Was passiert bei Verst\u00f6\u00dfen gegen HACCP?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Wenn ein Unternehmen die HACCP-Vorgaben nicht einh\u00e4lt, k\u00f6nnen folgende Ma\u00dfnahmen ergriffen werden:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Verwarnungen und beh\u00f6rdliche Auflagen<\/strong>, z. B. zur Verbesserung von Hygieneprozessen.<\/li>\n<li><strong>Bu\u00dfgelder<\/strong> bei groben oder wiederholten Verst\u00f6\u00dfen.<\/li>\n<li><strong>Produktr\u00fcckrufe<\/strong>, wenn eine Gesundheitsgef\u00e4hrdung nicht ausgeschlossen werden kann.<\/li>\n<li><strong>Betriebsschlie\u00dfungen<\/strong>, falls erhebliche M\u00e4ngel bestehen.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ein bekanntes Beispiel f\u00fcr HACCP-Verst\u00f6\u00dfe sind <strong>Fremdk\u00f6rperfunde in Lebensmitteln<\/strong> oder <strong>nicht deklarierte Allergene<\/strong>, die zu R\u00fcckrufen und Imagesch\u00e4den f\u00fchren k\u00f6nnen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Muelltrennung_nach_den_HACCP_Richtlinien\"><\/span>M\u00fclltrennung nach den HACCP Richtlinien<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div class=\"su-spacer\" style=\"height:20px\"><\/div>\n<p>Die Einhaltung der <strong>HACCP-Richtlinien<\/strong> (Hazard Analysis and Critical Control Points) ist in der Lebensmittelbranche verpflichtend, um gesundheitliche Risiken zu minimieren. W\u00e4hrend oft \u00fcber Themen wie <strong>Hygiene, Verpackungssicherheit und Temperaturkontrolle<\/strong> gesprochen wird, spielt auch die <strong>M\u00fclltrennung und Abfallentsorgung<\/strong> eine zentrale Rolle im HACCP-Konzept. Eine unsachgem\u00e4\u00dfe Abfallentsorgung kann zur <strong>Kontamination von Lebensmitteln, Vermehrung von Sch\u00e4dlingen und Verbreitung von Krankheitserregern<\/strong> f\u00fchren. Daher gibt es klare Vorgaben zur <strong>M\u00fclltrennung, Lagerung und Entsorgung<\/strong>, die in HACCP-Systemen ber\u00fccksichtigt werden m\u00fcssen.<\/p>\n<p>Die richtige M\u00fclltrennung ist aus mehreren Gr\u00fcnden entscheidend f\u00fcr die Lebensmittelsicherheit:<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Vermeidung_biologischer_Gefahren\"><\/span><strong>1. Vermeidung biologischer Gefahren<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Lebensmittelabf\u00e4lle sind ein <strong>N\u00e4hrboden f\u00fcr Bakterien, Schimmel und Sch\u00e4dlinge<\/strong>. Werden organische Abf\u00e4lle nicht korrekt entsorgt, k\u00f6nnen sich <strong>Krankheitserreger vermehren<\/strong> und auf Lebensmittel oder Arbeitsfl\u00e4chen \u00fcbertragen werden.<\/p>\n<p>\ud83d\udc49 <strong>HACCP-Ma\u00dfnahme:<\/strong> Organische Abf\u00e4lle m\u00fcssen in geschlossenen, leicht zu reinigenden Beh\u00e4ltern gesammelt und regelm\u00e4\u00dfig entsorgt werden.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Reduzierung_physikalischer_Gefahren\"><\/span><strong>2. Reduzierung physikalischer Gefahren<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Unsachgem\u00e4\u00dfe M\u00fclltrennung kann dazu f\u00fchren, dass Fremdk\u00f6rper wie <strong>Plastikreste, Metallst\u00fccke oder Glasfragmente<\/strong> in die Lebensmittelproduktion gelangen. Dies ist eine der h\u00e4ufigsten Ursachen f\u00fcr Produktr\u00fcckrufe.<\/p>\n<p>\ud83d\udc49 <strong>HACCP-Ma\u00dfnahme:<\/strong> Verpackungsmaterialien, Glasscherben oder Metalle m\u00fcssen <strong>separat entsorgt<\/strong> werden, um das Risiko einer physischen Kontamination zu minimieren.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Vermeidung_chemischer_Kontamination\"><\/span><strong>3. Vermeidung chemischer Kontamination<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Bestimmte Abf\u00e4lle, z. B. <strong>Reinigungsmittel oder Verpackungsmaterialien mit Druckfarben<\/strong>, k\u00f6nnen chemische Stoffe freisetzen, die Lebensmittel verunreinigen. Werden solche Stoffe unsachgem\u00e4\u00df gelagert, besteht die Gefahr, dass sie in Produktionsbereiche gelangen.<\/p>\n<p>\ud83d\udc49 <strong>HACCP-Ma\u00dfnahme:<\/strong> Gefahrstoffe wie <strong>Reinigungsmittel, Desinfektionsmittel oder chemisch belastete Verpackungen<\/strong> m\u00fcssen getrennt von Lebensmittelabf\u00e4llen entsorgt werden.<\/p>\n<h3><div class=\"su-spacer\" style=\"height:20px\"><\/div><\/h3>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Welche_Muelltrennungsvorgaben_gibt_es_im_HACCP-Konzept\"><\/span>Welche M\u00fclltrennungsvorgaben gibt es im HACCP-Konzept?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div class=\"su-spacer\" style=\"height:20px\"><\/div>\n<p>In HACCP-basierten Hygienepl\u00e4nen muss genau festgelegt werden, wie und wo M\u00fcll getrennt und entsorgt wird. Typische Vorgaben sind:<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Trennung_nach_Abfallarten\"><\/span><strong>Trennung nach Abfallarten<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div class=\"su-spacer\" style=\"height:20px\"><\/div>\n<p>Lebensmittelverarbeitende Betriebe sind verpflichtet, Abf\u00e4lle nach folgenden Kategorien zu trennen:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Organische Abf\u00e4lle<\/strong> (Lebensmittelreste, Schalen, verdorbene Waren)<\/li>\n<li><strong>Verpackungsmaterialien<\/strong> (Papier, Kunststoff, Glas)<\/li>\n<li><strong>Metallische Abf\u00e4lle<\/strong> (Deckel, Verschl\u00fcsse, besch\u00e4digte Werkzeuge)<\/li>\n<li><strong>Gef\u00e4hrliche Stoffe<\/strong> (Reinigungsmittel, Desinfektionsmittel, Farbreste)<\/li>\n<li><strong>Sonstige Restabf\u00e4lle<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>\ud83d\udc49 <strong>Wichtig:<\/strong> Eine unsachgem\u00e4\u00dfe Vermischung kann zu hygienischen Problemen f\u00fchren und erh\u00f6ht das Risiko einer Kreuzkontamination.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Verwendung_von_geschlossenen_farblich_gekennzeichneten_Abfallbehaeltern\"><\/span>Verwendung von geschlossenen, farblich gekennzeichneten Abfallbeh\u00e4ltern<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div class=\"su-spacer\" style=\"height:20px\"><\/div>\n<p>Am einfachsten funktioniert die M\u00fclltrennung \u00fcber <a href=\"\/arbeitsschutz-hygiene\/abfallentsorgung\/muelleimer_C602014.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">M\u00fclleimer<\/a>, die durch verschiedene Deckelfarben wie Grau, Blau, Gelb oder Gr\u00fcn gekennzeichnet sind. Das macht das Sortieren einfach und die Entsorgung sauber!\u00a0Damit M\u00fcll ordnungsgem\u00e4\u00df entsorgt wird, m\u00fcssen in HACCP-Systemen <strong>farblich markierte und geschlossene Abfallbeh\u00e4lter<\/strong> verwendet werden.<\/p>\n<p>Beispielhafte Farbkodierung:<br \/>\n\ud83d\udd35 <strong>Blau<\/strong> \u2013 Papier und Karton<br \/>\n\ud83d\udfe2 <strong>Gr\u00fcn<\/strong> \u2013 Organische Abf\u00e4lle<br \/>\n\ud83d\udfe1 <strong>Gelb<\/strong> \u2013 Kunststoff und Verpackungsmaterial<br \/>\n\u26ab <strong>Schwarz<\/strong> \u2013 Restm\u00fcll<br \/>\n\ud83d\uded1 <strong>Rot<\/strong> \u2013 Gef\u00e4hrliche Abf\u00e4lle (z. B. Chemikalien)<\/p>\n<p>\ud83d\udc49 <strong>HACCP-Ma\u00dfnahme:<\/strong> Mitarbeiter m\u00fcssen regelm\u00e4\u00dfig geschult werden, um die richtige M\u00fclltrennung sicherzustellen.<\/p>\n<p>Besonders hygienisch sind <a href=\"https:\/\/www.rajapack.de\/arbeitsschutz-hygiene\/abfallentsorgung\/muelleimer\/tretmuelleimer_OFF_DE_0793.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Tretm\u00fclleimer<\/a>: Ein Deckel verschlie\u00dft das Abfallgef\u00e4\u00df, welches man ohne die H\u00e4nde zu benutzen durch das Bet\u00e4tigen eines Fu\u00dfhebels \u00f6ffnen kann. Mit diesem integrierten Tretmechanismus wird gem\u00e4\u00df den HACCP-Richtlinien jeglicher Kontakt zu M\u00fcll oder Deckel vermieden. Praktisch ist, dass solche Treteimer nahezu \u00fcberall eingesetzt werden k\u00f6nnen: In Lagern, Gro\u00dfk\u00fcchen, Kantinen, Laboren, Produktionsst\u00e4tten, Hotels, Restaurants oder Krankenh\u00e4usern \u2013 und wer wei\u00df, vielleicht auch bei der NASA \ud83d\ude09<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Regelmaessige_Entleerung_und_Reinigung_der_Abfallbehaelter\"><\/span><strong>Regelm\u00e4\u00dfige Entleerung und Reinigung der Abfallbeh\u00e4lter<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div class=\"su-spacer\" style=\"height:20px\"><\/div>\n<p>Abfallbeh\u00e4lter d\u00fcrfen nicht zu lange gef\u00fcllt bleiben, um <strong>Geruchsbildung, Schimmel und Sch\u00e4dlingsbefall<\/strong> zu vermeiden.<\/p>\n<ul>\n<li>Organische Abf\u00e4lle sollten <strong>mehrmals t\u00e4glich entsorgt<\/strong> werden.<\/li>\n<li>Abfallbeh\u00e4lter m\u00fcssen <strong>t\u00e4glich gereinigt und desinfiziert<\/strong> werden.<\/li>\n<li>M\u00fclllagerbereiche sollten so gestaltet sein, dass sie <strong>leicht zug\u00e4nglich, aber von der Lebensmittelverarbeitung getrennt sind<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\ud83d\udc49 <strong>HACCP-Ma\u00dfnahme:<\/strong> Die M\u00fcllentsorgung muss in den Hygieneplan des Unternehmens integriert werden.<\/p>\n<div class=\"su-custom-gallery su-custom-gallery-align-left su-custom-gallery-title-never\"><div class=\"su-custom-gallery-slide\" style=\"width:1200px;height:690px\"><a><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.rajapack.de\/verpackungsnews\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/muelleimer-haccp-1200x690.jpg\" alt=\"muelleimer-haccp\" width=\"1200\" height=\"690\" \/><span class=\"su-custom-gallery-title\">muelleimer-haccp<\/span><\/a><\/div><div class=\"su-clear\"><\/div><\/div>\n<div class=\"su-service\"><div class=\"su-service-title\" style=\"padding-left:114px;min-height:100px;line-height:100px\"><i class=\"sui sui-book\" style=\"font-size:100px;color:#159ef2\"><\/i> Weiterf\u00fchrende Links rund ums Thema finden Sie hier:<\/div><div class=\"su-service-content su-u-clearfix su-u-trim\" style=\"padding-left:114px\">\n<p><a href=\"https:\/\/www.haccp.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">haccp.de<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.bfr.bund.de\/de\/a-z_index\/hazard_analysis_and_critical_control_point__haccp_-4550.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Bundesinstitut f\u00fcr Risikobewertung<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.ihk.de\/meo\/produktmarken\/branchen\/dienstleistungen\/gaststaettengewerbe\/gut-zu-wissen-haccp-in-der-praxis-der-richtige-umgang-mit-lebe-2102870\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Deutsche Industrie- und Handelskammer<\/a><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lebensmittel m\u00fcssen nicht nur hygienisch verarbeitet, sondern auch sicher verpackt werden. 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